### 小红书分享：冬瓜炖排骨的马尔代夫风情，简单不简单的美味！✨
大家好，我是小红书的美食博主。今天要给大家分享一个我家夏天的绝妙菜单——【暖胃神菜】：冬瓜炖排骨。这道汤品不仅做法简单，更是营养丰富，能补血益气、清热去湿，让你在炎炎夏日里，感受到一丝清凉与爱意。接下来，让我们一起来探索如何炮制这道美味吧！🍲✨
#### 材料准备 🍲
- 排骨：500克（我们选择带有一些肥肉的更好，这样炖出来的汤会更香）
- 冬瓜：500克（尽量选择鲜嫩、皮薄的）
- 生姜：3片（增加香味，去腥）
- 小葱：2根（切段，最后增香用）
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙（去腥效果更好）
- 清水：适量
### 步骤说明 📋
1. **排骨折底**：先用水冲洗干净排骨上的血水，然后加入切好的姜片和1汤匙料酒，腌制15分钟。这一步很重要，可以帮助排骨去腥。
2. **冬瓜切件**：将冬瓜去皮后切成块状，厚度约2厘米即可。冬瓜不要切得太薄，否则容易炖碎。
3. **腌制**：排骨腌制好之后，放入沸水中焯水，这一步可以有效去除血沫和多余油脂。焯水时不要盖锅盖，以免腥味重返回汤里。
4. **小火慢炖**：将排骨干教师汤锅中，填入足够多的清水（建议一次加够水，中途不要再加）。先大火烧开，撇去浮沫后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。这里注意啊，要用小火保持微开的状态，这样汤汁更鲜美浓郁。
5. **下冬瓜再炖**：将切成块的冬瓜加入锅中，继续炖煮20分钟。这个时候可以尝一下汤底，根据口味进行适量加盐。
6. **盛装出锅**：此时排骨和冬瓜都应该炖煮软烂。关火前撒上葱段增加香气，不要急着开盖再焖1-2分钟。然后盛出即可享用啦！
### 技巧分享 날씨 끄嗖각取得了较好的效果。👇
- **提前腌制**：这样可以使排骨更入味。可以用少量生抽、老抽增添色泽和风味；有蜜的朋友也可以试试加一点蜂蜜增甜哦！
- **焯水要冷汤**：焯水时一定要用冷水下锅，可以让血水更好地渗出。如果是开水下锅，排骨表面的油会立刻凝固锁住血水和脏污。
- **慢炖是关键**：小火慢炖能够促使排骨中的脂肪分解到汤中也可以保持汤底清澈和营养精华的提取更充分。
- **蒜蓉清香增味**：出锅之前可以试试撒一些蒜蓉增加清香味道，或者其他适合自己口味的调味料提升口感层次！
动人提示——无论是取出高汤做其他菜品、还是直接喝都是美味无比！另外如果你家里有余力还想追求更多细节或华丽的话也可以试试加入少许枸杞、红枣等食材做成药膳齐炖版哦！这样既能补气养血又营养更加美味啦！🥗❤️🌞 ~OK！今天的分享就到这里啦~ 感谢跟大家分享我的这一餐经验吧~❤️祝大家每天都能够生活幸福和欢笑满满呀~拜🌝发个表情🌩️💕 #美食点心# #深秋必备炖品# #家庭好办法# #自己去浪漫刷过餐桌工夫学问重大挑战#
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